24 mesi - Ca. 500 Gram. Mejeri Bio Botticello - Økologisk Parmigiano Reggiano - Perfekt til gratinering, bobler hurtigt op og dufter dejligt.

    Mejeri  Bio Botticello - 24 mesi

24 mesi - Kan bruges til det hele, meeen denne er perfekt til gratinering, bobler hurtigt op og dufter dejligt.

Tagliato a Mano / skåret i hånden. Bio Botticello, en gård med et hyggeligt lille mejeri, drevet af brødrene  Giovanni og Pierluigi Ferrari, sammen med deres børn.

De benyttes stadig den gamle teknik til at åbne de hele ostehjul. Denne 24 mesi Parmigiano reggiano er blød nok , til at kunne åbne og skære ostene med knive / håndskåret parmesan.

En mælk med en særlig karakteristisk aroma, der stadig kendetegner osten i dag, takket være områdets kløverfoder og lucerne-græsgange. Det er her køerne lever livet.

Mejeriet ligger i Monticelli Terme, 15 km fra øst for Parma og 22 km vest fra Reggio Emilia, så det er helt centralt for, hvor parmesan fremstillingen startede i sin tid. Mælken leveres af en historiske lokale race,  frisiske, brune og rødbrogede køer. Det er absolut min favorit ko til produktion at en autentisk Parmigiano Reggiano.

Det er i Montechiarugolo, først på “Serviti" -gården og siden 1927 på “Botticello" -gården, ejet af Abbey of Santa Felicola siden så langt tilbage som 1300, og på "Barghetto"-gården, at Ferrari-familien har produceret mælk og Parmigiano Reggiano i mere end 100 år, med samme tradition og stringens som munkene.

Økologisk parmesan - Lækker lækker Parmigiano Reggiano - STAGIONATURA