⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Vores kunder elsker os – og vores ost!

Vi har 4,9 ud af 5 stjerner på Trustpilot baseret på 241 anmeldelser.

Læs hvad de skriver – eller smag selv forskellen.

👉 Læs anmeldelserne her

Anmeldelser i korte træk

Anmeldere havde overvældende en god oplevelse med denne virksomhed. Kunderne er især tilfredse med produkterne, hvor mange fremhæver kvaliteten af ostene. Derudover er der enighed om, at servicen er i top, og at leveringen er hurtig og effektiv. Mange kunder beskriver deres oplevelser som en fornøjelse og giver udtryk for, at de har handlet hos virksomheden i flere år.

Folk sætter pris på den omhyggelige emballering, der sikrer, at osten ankommer i god stand. Flere nævner også den gode kommunikation og den venlige betjening. Enkelte kunder har bemærket, at priserne er rimelige, og at man får kvalitet for pengene. Samlet set er der en stærk konsensus om, at virksomheden leverer fremragende produkter og service.

🇮🇹 Hvad betyder “italiensk terroir”?

Terroir er et af de mest betydningsfulde begreber i gastronomien, fordi det beskriver den unikke kombination af jordbund, klima, landskab, mikroorganismer og lokale traditioner, som tilsammen giver en råvare sin helt særlige karakter. Når man taler om italiensk terroir, handler det om den dybe forbindelse mellem naturen og de mennesker, der gennem generationer har forfinet deres håndværk. Italien er et land med utallige mikroklimaer, fra bjergluft til havbrise, og med jordtyper, der spænder fra kalk og ler til sand og mineralrige sletter. Disse forhold påvirker alt fra græsset på markerne til mælkens smag og osternes modning.

I områder som Parma og Reggio Emilia er terroiret ikke blot et fysisk miljø, men en kulturarv. Her har man i århundreder produceret Parmigiano Reggiano efter metoder, der er blevet overleveret fra munke til bønder og videre til moderne mejerister. Det er netop dette terroir, der gør Parmigiano Reggiano umulig at kopiere uden for regionen. Selv hvis man bruger de samme køer, samme foder og samme produktionsmetoder, vil resultatet aldrig blive det samme, fordi luften, jorden, fugtigheden og de lokale bakteriekulturer er unikke for området. Italiensk terroir er derfor ikke bare et teknisk begreb, men en fortælling om autenticitet, identitet og den dybe respekt for naturens rytme, som præger alt fra vin og olivenolie til ost og charcuteri.

Derfor kan man lave en hård ost i USA, Tyskland eller Danmark — men man kan aldrig lave Parmigiano Reggiano, fordi terroiret ikke kan flyttes. Lars Luie - www.Italiensk-ost.dk

- Økologisk Parmigiano Reggiano -

Hvorfor står der nogle steder DOP og andre steder PDO?

Når du handler italienske oste hos os, vil du måske lægge mærke til, at nogle produkter er mærket DOP, mens andre er mærket PDO. Det kan virke forvirrende, men der er ingen forskel på selve kvaliteten eller beskyttelsen – det er blot to sprogversioner af den samme EU‑certificering. DOP er den italienske betegnelse: Denominazione di Origine Protetta. PDO er den engelske betegnelse: Protected Designation of Origin

Begge betegnelser betyder, at osten er fremstillet efter traditionelle metoder i et afgrænset geografisk område og lever op til strenge krav til råvarer og produktion. Med andre ord: DOP og PDO er identiske certificeringer – kun sproget er forskelligt.

- Smag, der rækker ud over tallerkenen -

Noget er ved at ændre sig i Danmark. Vi er blevet mere nysgerrige, mere kvalitetsbevidste — og mere kompromisløse, når det gælder det, vi spiser. Det italienske køkken har ikke bare fundet vej til vores tallerkener, men til vores måde at leve på. For det handler ikke kun om mad. Det handler om rytme, om æstetik, om respekt for råvaren og for hinanden.

Vi dækker bordet med omtanke. Vi vælger med hjertet og med viden. Og vi tager os tid. Slow food-bevægelsen, født i Piemonte som et modsvar til fastfoodens forfladigelse, har slået rod herhjemme. Vi jagter ikke kalorier — vi jagter karakter. Og vi er villige til at betale for den.

Det mærker vi tydeligt i vores webshop. Vores kunder leder ikke bare efter ost, men efter fortællinger. En Parmigiano Reggiano fra mælk fra røde køer, lagret i 48 måneder, er ikke bare en ost — det er et vidnesbyrd om tålmodighed, terroir og tradition. En Pecorino fra Sardinien med noter af urter og havluft. En Gorgonzola, der balancerer styrke og sødme som en velkomponeret opera. Hver ost har sin egen stemme. Og vores kunder lytter.

Vi har lært noget af italienerne. At smag kræver tid. At livskvalitet ikke er en luksus, men et valg. Og at det gode liv ikke nødvendigvis er dyrt — men det er aldrig ligegyldigt. I Milano ser man det tydeligt: Et glas vin, en skive ost, et bord dækket med omhu. Det er ikke pral. Det er kultur.

Jeg har selv tilbragt tid i Italien, særligt i Milano, og har mærket hvordan mad, skønhed og livsstil smelter sammen i hverdagen. Det har sat sig i mig — og i vores sortiment. For når du åbner en ost fra vores webshop, åbner du også en lille bid af Italien. En stemning. En fortælling. En invitation til at nyde.

Buon appetito.  

Lars Luie – Italiensk ost

World Cheese Awards – inspiration fra Amatrice

Hvert år samles nogle af verdens dygtigste ostemagere til World Cheese Awards, hvor mere end 5.000 oste fra hele verden bliver bedømt af internationale eksperter.

År 2025 løb Caseificio Storico Amatrice fra Italien med hele 17 medaljer – et imponerende bevis på, hvor langt italiensk ostekunst kan nå, når tradition, terroir og kreativitet går hånd i hånd.

🇮🇹 Kreativitet og håndværk i særklasse.

Petrucci‑familien fra Amatrice er kendt for deres modige og fantasifulde tilgang til affinering.

De arbejder med, melata og bjergblomster, vin fra lokale druer, sjældne æbler og whisky, valnøddeblade, enebær og trøffel, chili, peberblandinger og endda tobak og rom.

Resultatet er oste med karakter, dybde og personlighed – og det er netop den slags innovation, der gør World Cheese Awards så spændende at følge.

🏅 17 medaljer – et stærkt signal.

Blandt de præmierede oste finder man både blåskimmel, pecorino, blandingsoste og særlige affineringer.

Fælles for dem alle er:, respekt for råvaren, håndværk i hver detalje og en tydelig forankring i Amatrices historie og kultur

Det er oste, der viser, hvor langt italiensk ostetradition kan strækkes, når man tør tænke nyt.

💡 Hvorfor deler jeg dette?

Selvom jeg ikke forhandler ostene fra Amatrice, følger jeg altid udviklingen i osteverdenen tæt.

World Cheese Awards er en fantastisk kilde til inspiration – både for mig som importør og for dig som kunde, der elsker kvalitet og italiensk smag.

Det er netop passionen for håndværk, terroir og autenticitet, der også ligger bag de oste, jeg selv udvælger til shoppen.

🧀 Følg med i World Cheese Awards

Vil du se de nyeste resultater, medaljevindere og højdepunkter fra verdens største ostekonkurrence?

Du kan følge det hele her:

👉 World Cheese Awards – Officiel hjemmeside

Her finder du: årets medaljevindere, Super Gold, Gold, Silver og Bronze, billeder og videoer, info om næste års værtsland, historier om producenter fra hele verden. Et perfekt sted for ostefans, der vil følge med i, hvad der rører sig internationalt.

Følg med i World Cheese Awards.

Lars Luie - www.Italiensk-ost.dk

Min opfattelse af rigtig god mad svarer til grundtankerne i Slow Food-bevægelsen, som blev grundlagt i Italien 1986 af Carlo Petrini i protest mod, at McDonald’s åbnede en Fast food restaurant på Piazza di Spagna i Rom.  Fast food er så langt væk fra den Italienske tanke omkring maden og selskabet / La convivialita’ man er i under spisningen.  Grundtanken i Slow Food, er kvalitet med indkøb af de lokale råvare af høj kvalitet. Hver region har det meste tæt på, nemt at handle ind. Her i Danmark er der også mange muligheder, men kvaliteten skal du holde øje med. Vi er mange der “ kun “ har supermarkeder af svingende kvalitet, allerede her kan du i det mindste vælge økologisk og så ellers steppe op og tjekke hvor hvad kommer fra Osv. Slow Food er ikke bare simre mad, der tager lang tid at tilberede, men også en råvarer der har haft sin naturlige tid og ikke er pisket frem af kemi mm. Det er Slow hele vejen rundt.

Min filosofi er, så hellere spist småt men godt. Find det der er at få i dag og så er der rigtigt godt.  Lars Luie - La convivialita’ = selskabelighed.

Vi tager ansvar for vores emballage – medlem af VANA

Italiensk Ost er medlem af VANA – producentansvar.dk, som er en del af det nationale system for producentansvar på emballage.

Det betyder, at vi tager ansvar for den emballage, vi sender ud til dig som kunde, og er med til at sikre, at den bliver håndteret korrekt og miljøvenligt efter brug.

Ved at være en del af VANA er vi med til at støtte genbrug og genanvendelse af emballageaffald – til gavn for både miljø og klima.

Læs mere på vana.dk

En af mine yndlingsbøger er La Scienza in Cucina E l'Arte Di Mangiar Bene  ( køkkenvidenskab og kunsten at spise godt) 

Af: Pellegrino Artusi

-

En anden af mine yndlingsbøger, som også findes på dansk er Made in Italy Har du denne bog, behøver du ikke andre.

Af: Giorgio Locatelli - Giorgio Locatelli, er verdensberømt italiensk kok og ejer af Michelin-restauranten Locanda Locatelli i London. Han er opvokset i Italien og hjalp til i familiens restaurant, fra han var 5 år gammel. 

Parmesanens skjulte skat: skorpen

Når du skærer i et hjul Parmigiano Reggiano, sidder der altid en fast, hård kant yderst – skorpen. Mange smider den ud, men den er faktisk en af ostens bedste smagsgivere. Lægger man et stykke parmesan-skorpe i en suppe, gryderet eller sauce, frigives intens umami og dybde i smagen. Efter kogning kan skorpen fjernes igen – den har gjort sit arbejde – eller blendes med, hvis man vil have alt med.

På den måde bliver intet spildt, og du får endnu mere glæde af din parmesan. I Italien er det helt almindeligt at gemme skorpen til fx minestrone, risotto eller tomatsauce.

“ I må få hele universet, bare jeg må få Italien ” 🇮🇹  Komponisten Giuseppe Verdi var ikke i tvivl.

En trattoria er en italiensk spiseforretning, der generelt er meget mindre formel end en ristorante, men mere formel end en osteri. 

Mangler du udstyr, så du selv kan lave pasta ? Butik og webshop - Kunst og køkkentøj har et stort udvalg, med alt hvad du kan tænke dig.

🇮🇹 Alle oste sendes vakuumpakket fra mit lager i Danmark. Kan holde sig i lang tid. Efter åbning, skal den på køl.  🇮🇹

Bologna Cheese Festival (Bologna 2023) - Se også Tv-kanalen “TG5 Italy Besøger standen med Gianluca Az. Agr.Bonat Giorgio og Gioacchino Bonsignore.