NY 70 mesi - Mejeri Valserena Ca. 300 G - 70 mesi - Brune køer. ANTICA RISERVA - kraftigt krydderi til dine retter.

    Mejeri Valserena 70 mesi - ANTICA RISERVA   

Parmigiano Reggiano fra Valserena – 70 Mesi

Oplev en ægte antica riserva. Denne Parmigiano Reggiano, fremstillet af mælk fra de brune køer på Valserena-mejeriet, har gennem 70 måneders lagring udviklet en markant, krystallinsk struktur med en accentueret sprødhed. Den intense gyldne farve, nærmest glødende, vidner om ostens modenhed.

Smagen er dybt kompleks og nuanceret. Noter af tørret frugt, krydderier og en diskret karamel tone træder tydeligt frem, akkompagneret af subtile træ- og røgede aromaer. En balanceret intensitet præger oplevelsen – fyldig og vedvarende, men aldrig overvældende. Den lette syrlighed giver gradvist plads til en mineralsk sødme og fine citrusnoter.

En Parmigiano Reggiano i særklasse for den kræsne nyder.

Fyldt med umami. God til tilsmagning, giver dig meget umami.

Valserena har i mange år haft en schweiziske ko på marken, men er i dag gået helt over den Bruna Italiana og kun dem. Du kan være sikker på en Parmigiano Reggiano fra mejeriet Valserena, det centrale mejeri, der ligger på gården "Malcantone a mane" Er lavet af 16 liter mælk fra den bruna Italiana. En iøvrigt flot ko.  Mejeriet drives af Gian Domenico Serra med sine sønner Giovanni og Niccolò samt på kontoret mm. Datter Antonietta.

"Solo di Bruna" Parmigiano Reggiano er deres brand. En lækker ost, fordi den kommer fra en lækker ko, der giver en lækker mælk og har det godt.