Pecorino Romano PDO - Mejeriet har en lang tradition for håndlavede oste, hvor ostene gennem hele modningen vasket i olivenolie.

 Pecorino Romano - PDO

Pris pr. Kg. 387,50

Pecorino Romano – 

Skåret Dato: 10.06.2025.  Best før : 08.09.2025

Pecorino Romano 

Oplev en ægte, italiensk fåreost – fast og smuldrende med en skarp og salt smag, perfekt til at rive henover dine pastaretter. Brug den i klassikere som cacio e pepe, carbonara og amatriciana, eller stil den på ostebordet sammen med lidt pære og valnødder for et himmelsk snack‑øjeblik.

Denne har PDO‑status (Protected Designation of Origin) siden 1996, hvilket betyder, at alt fra produktion til modning skal foregå i Lazio, Grosseto‑provinsen eller Sardinien   .

Hvad er Pecorino Romano?

• Oprindelse & beskyttelse

Pecorino Romano er en af Italiens ældste og mest ikoniske fåreoste – den er endda nævnt af Plinius den Ældre for omkring 2.000 år siden.

• Smag & struktur

Pecorino Romano er fast, smuldrende og ret saltet ( Denne 2,3 g Pr. 100 gram )  Den har typisk en skarp, næsten pikant karakter. Modningsprocessen varierer fra 5 – 8 måneder (eller op til 12 måneder), hvor krystaller kan forekomme – især i de længere lagrede oste     .

• Funktion i køkkenet

Den er kendt som “grating cheese” – perfekt revet over klassiske romerske pastaer som cacio e pepe, carbonara, amatriciana og gricia. Dens salthed og smag gør den til et skarpere alternativ eller supplement til Parmigiano Reggiano .

• Ressourcevenlig & mavevenlig

Lavet på fåremælk, som har højere fedtindhold – cirka 45 % – hvilket giver masser af smag og små olieperler (“butterfat tears”) når osten når stuetemperatur   . Mange med laktoseintolerance oplever, at de tåler fåreoste bedre  .

• Traditioner & kultur

Romano var oprindeligt soldatenes, legionærernes fødevare – de fik 27 g om dagen, let at transportere og meget holdbar   . Den elskes stadig i foråret, hvor romere spiser den frisk.

• Smagsnoter: pikante, let nøddeagtige toner, med små krystaller

• Tilberedning: revet over pasta, supper, salater

 • Historie: 2.000 år gammel tradition – elsket af romerske legionærer og ført videre til dig.

Se også min side om De Romerske Pastaretter – En Kulinarisk Rejse til Italiens Hjerte.